命名
香港杨展煕先生於40年代初创办"檀島咖啡"香港茶餐厅。以其独创配方及调制方法，泡出媲美夏威夷咖啡豆冲出来的咖啡风味，口感醇厚，味道芳香浓郁，故以此其店为"檀島"。
中西兼备的美食
楊先生著意提供舒适休闲及整洁用餐环境，并以大众化价格提供当時普罗大众较难負担的西式美点，佐以中式餐飲，中西美食交融。
香港茶餐厅一向都被视为食品最多元化，口味能迎合各类客人的餐饮概念。而且价钱合理，物有所值，丰儉由人，已经成为香港人生活的一部分。故茶餐厅甚多常年惠顾客人，服务员的招呼也贴心亲切。
80 年岁月沉淀
经历八十年岁月沉淀，檀島已成为港式茶餐厅鼻祖及代表之一，招待超过1,000万位客人人次。一日五餐时刻为客人提供价钱经济，款式多元化的港式美食”。
